LES DOUX SOUPIRS DE NONNE ('Paix' de nonne)

Les pets de nonne?!? Mais quel nom disgracieux pour ces délicieux beignets soufflés!!! Quand je vous proposais la version salée (crevettes chouchoutées), j'avais promis qu'on allait les rebaptiser! Et bin nul besoin! Wikipidia m'informe qu'on les appelle aussi Soupirs de nonne! N'est ce pas plus joli? Mais comme ces délicieux beignets a base de pate a choux sont plus connus sous leur autre appellation, on peut aussi se contenter de changer l'orthographe: paix de nonne! 

C'est parti avec la version de Aidasouka!

LES BOUCHEES DE BARGNY

Bargny! Nom tant évocateur ! Terre de mes ancêtres, bordée par l’Océan Atlantique… Ce qui fait que la pêche y est l’activité économique principale. D’ailleurs Bargny est très connu pour son poisson fumé et surtout ses mollusques séchés tels que le cymbium ou yeet en wolof ! Ce dernier se retrouve dans quasiment toutes les recettes sénégalaises ! Son gout prononcé lui vaut son surnom de camembert des mers mais j’avoue que je préfère l’appellation affective d’un mes oncles : le ‘’yeet’’, c’est le jambon de Bargny !’’ Ca c’est un vrai Lebou !

Bon nous reviendrons sur l’utilisation du cymbium dans un autre post… Aujourd’hui Aidasouka vous propose, en hommage à la ville de Bargny et de ses pêcheurs, une recette 100% produits de la mer !!!

LES GOUJONNETTES DE MARIE FACON AIDASOUKA

Pour l’amatrice de poisson que je suis, j’avoue que je n’avais jamais entendu parler des goujonnettes !!! Fins bâtonnets de filets de poisson panés et frits, les goujonnettes devraient satisfaire par sa simplicité aussi bien les amateurs de poisson que les inconditionnels carnivores !

Je les ai donc dégustées ces fameuses goujonnettes grâce à Marie, une passionnée de cuisine comme nous ! Le principe des goujonnettes, à en croire mes recherches sur le net, c’est quand même que le poisson reste en filet pour faire les fins bâtonnets. Donc les goujonnettes se rapprocheraient plus de mes bâtonnets de sole présentés dans la recette Paniers de bricks (Photo). Pour cette recette, ne disposant pas de filets de poisson, j’ai moi-même massacré des daurades pour finalement obtenir tout SAUF des filets !!!  Donc de fins bâtonnets de poisson, Aidasouka a obtenu de grosses boulettes mais tout aussi délicieuses !!!

Corn Dogs : Des hot-dog chez les Esquimaux !

Aux Etats-Unis, on en voit partout et de toutes les tailles ! Ces drôles de beignets salés, montés sur des pics en bois ne pouvaient échapper à la gourmande que je suis ! Malheureusement, je n’en ai vu faits qu’avec des saucisses de porc… De retour à Ndakaru (Dakar), je me suis lancée dans la réalisation de ces corn-dog et cette fois-ci avec du bœuf et de la volaille. Ca donne ca ! :

Tajine Penda Mbaye!

Connaissez-vous Penda Mbaye?!? Cette mythique sénégalaise dont le fameux thiebou djeun (riz au poisson rouge) a traversé les âges et les frontières? Un jour, elle fut invitee au Royaume des Mille et une nuit ou elle eut tout le loisir de découvrir la richesse culinaire de l'Orient...

Qu'il soit accompagné d'une sauce blanche ou a la tomate, de viande, de volaille et tout récemment de poisson, le couscous de blé (communément appelé ici couscous marocain) fait partie des habitudes de consommation des Sénégalais... Mais, l'accompagnons nous souvent de cette délicieuse sauce orientale, le Tajine? 

C'est ce que Penda Mbaye vous propose aujourd'hui!

Madras des Antilles (Sauce Antillaise)

Connaissez vous le Madras ?  C’est ce magnifique tissu très coloré a carreaux ou avec des dessins que l’on porte beaucoup aux Antilles. Les Antilles !!! Nom tant évocateur… Il nous fait penser au soleil, aux belles plages et surtout à la bonne cuisine ! Particulièrement au talent indéniable des Antillais de faire de délicieux mélanges sucré-salé mais surtout très très pimentés ! Et ca, au Sénégal, on adore !!!

En version culinaire, le Madras va donc devenir une délicieuse sauce sucrée-salée bien épicée et aux légumes et fruits bien colorés…