BEIGNETS THIOPATI

Mais qui a donc dit que ‘’La gourmandise est un vilain défaut’’ ?!?

Oui c’est vrai je suis gourmande. Ceci est d’autant plus vrai quand je vois de la pâtisserie…

Un jour, je suis tombée sur une pub a la TV, la farine booli : une bonne femme qui faisait de délicieux beignets thiopati. Pourquoi ce nom Thiopati? Juste pour définir la simplicité de ces beignets…  une basique pâte  de beignets, quelques arômes et le tour est joué ! Il est vrai qu’aujourd’hui la pâtisserie est extrêmement riche et variée, mais c’est tellement bon de revenir de temps en temps aux recettes simples et classiques qui nous rappellent tant notre enfance…

INGREDIENTS:

- 500g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères a soupe de beurre (environ 80g)

- 3 œufs

- 150g de sucre en poudre (rajoutez au besoin 50g si vous aimez le sucre)

- 1 petit pot de Gloria Amoul morom

- 1 peu de muscade et d’arome de fleur d’oranger (facultatif)

Commencez par tamiser la farine (Sisisi, Aidasouka tamise toujours…). Je fais référence ici a la pub d’une farine qu’on a plus besoin de tamiser : (tamey tounou !!!). Par habitude et tout simplement pour éliminer les éventuels grumeaux… vaut mieux tout de même tamiser. J’avoue que la farine que j’utilise toujours et que vous voyez sur les photos (pas de pub !!!) est généralement sans grumeaux et parfaite pour la pâtisserie. Je déplore juste son nouvel emba

llage ‘’vichy’’ qui me rappelle ma bonne Grand-Mère Toubab que je n’ai jamais eue. Donc Mr le producteur de la farine Grand Mère de Dakar si par le plus grand des hasards vous me lisez, remettez nous svp en grandeur nature, la tête de notre cher emblème national, notre Lion qui rugit bien sur votre logo…

Versez la farine et faites un puits pour accueillir les œufs, le sucre, le beurre, la levure, la pincée de muscade, quelques gouttes de fleur d’oranger et le demi pot de lait. Incorporez progressivement la farine afin d’obtenir une pâte onctueuse. Rajoutez au besoin du lait si elle est trop compacte.

Laissez reposer une heure après l’avoir recouverte d’un film d’huile sur la surface (c’est juste pour qu’elle ne s’assèche pas) et faites frire 3 a 5 mn environ dans de l’huile chaude.  C’est prêt !

NB :

Doublez les doses si vous voulez beaucoup de beignets, mais ne dépassez pas 4 œufs (5 tout au plus) par kg de farine. Vous risquez d’avoir une énorme mousse durant la friture.

Vous pouvez remplacer le Gloria par du lait liquide non concentré ou encore en poudre. La pâte sera un peu moins lourde, le gout différent mais tout aussi bon.

Enfin, cette pâte se conserve bien au congélateur. Elle dégèle facilement a l’air libre en moins d’une heure ou plus rapidement plongée dans de l’eau tiède. Ceci vous permet d’avoir toujours a portée quelque chose a grignoter en cas d’invités surprise… Ca dépanne !!!

Bon appétit !!!

MINI-CAKES I.N.D (INSTITUTION NOTRE-DAME)

Mère Assomption, Mme Simone Gérard, Préfet Diouf, Mister Ndao & Mister Thiarré, Mr Noudofinin, Sœur Anna Gloria, Diop Gym, Diop Dessin, Mlle Agboton… Ha souvenirs souvenirs… Directrice, Surveillants, Professeurs… ces personnes nous ont tant apportés: le savoir, le savoir-vivre et le savoir-être. Durant toute notre scolarité dans cette mythique enceinte, ils ont su prendre soin de nous en veillant très scrupuleusement à notre éducation mais aussi à notre alimentation !!! Ce sont les meilleurs qui ont été sélectionnés pour assurer nos gouters de recréations et nos déjeuners : Tata Désirée et ses délicieux sandwichs, la ‘’Pastelleuse’’ et ses croustillants pastels et enfin surtout les délicieux beignets de Mme Gomis et les cakes moelleux de Mme Diouf !

Ha ces cakes ! Ils avaient la particularité de fondre dans la bouche… Un jour, Aidasouka a essayé de les faire en partant d’une classique pate de gâteau au yaourt… J’avoue qu’ils étaient bons mais ceux de Mme Diouf sont bien évidemment meilleurs…

DIZE MILE (BEIGNETS A LA CREME PATISSIERE)

AIDASOUKA A TESTE POUR VOUS LES DIZE MILE OU ŒUFS DE MULET

Un jour, en cherchant une nouvelle recette de beignet a tester (héhé !!! la gourmande que je suis adore les beignets !), je suis tombée sur cette recette, les dizé milé. Ce sont tout simplement des beignets a base de pate a choux compacte fourrés a la crème pâtissière. C’est une spécialité Guyanaise qui nous permet de changer des classiques gros beignets ronds fourrés de crème alors que les Dizé sont délicieusement croustillants.

Alors je vous mets la recette telle que je l’ai trouvée ici (https://sites.google.com/site/recettescreoles97354/Home/recette/dize-mile) et ici (http://sanouchou973.cuisineblog.fr/202381/DIZE-MILE/)

INGREDIENTS

500g de farine, 40cl d'eau , 2 CàS de margarine, de la cannelle, 1 CàS de sucre, une pincée de sel, une crème pâtissière assez épaisse, 1l d'huile (pour la friture)

PREPARATION

Dans une casserole mettre l'eau à bouillir avec le sucre, le sel, le beurre et la cannelle, une fois le beurre fondu ajouter la levure et éteindre le feu; dans le bol du mixeur mettre la farine et ajouter la préparation eau+beurre encore chaude, pétrir 5mn (attention la pâte doit être pétrie chaude).

Une fois votre pâte et votre crème refroidies faire des ronds d'environ 5 cm, ajouter une cuillère à café de crème au milieu et refermer en pinçant les bords.

Mettre l'huile à chauffer, une fois l'huile chaude plonger les "dizé milé" jusqu'à ce qu'ils dorent (environ 3mn).... Sortie de l'huile, mettre sur du papier absorbant ensuite dans un plat saupoudrer de sucre.

NB :

1)    J’ai utilisé à la place de la margarine du beurre doux. J’avoue que j’ai du en mettre un peu trop car a la friture, c’était très gras. Je n’ai donc pas frit tout les beignets la moitié a était mise a cuire au four et c’était tout aussi bon et plus croustillant biensûr. Donc mettez plutôt 2 cuillères a soupe rase de beurre.

2)    Pour la crème pâtissière, la paresseuse que je suis a tout simplement utilisé celle industrielle vendue en grandes surfaces (Casino…) et dans les boutiques. Vous trouverez aussi la recette sur le net.

Bon appétit !

A VENIR EN 2013

Apres une longue absence, Aidasouka vous revient avec de nouvelles recettes! Un apercu de ces dernières en diaporama.

A bientôt!

LES DOUX SOUPIRS DE NONNE ('Paix' de nonne)

Les pets de nonne?!? Mais quel nom disgracieux pour ces délicieux beignets soufflés!!! Quand je vous proposais la version salée (crevettes chouchoutées), j'avais promis qu'on allait les rebaptiser! Et bin nul besoin! Wikipidia m'informe qu'on les appelle aussi Soupirs de nonne! N'est ce pas plus joli? Mais comme ces délicieux beignets a base de pate a choux sont plus connus sous leur autre appellation, on peut aussi se contenter de changer l'orthographe: paix de nonne! 

C'est parti avec la version de Aidasouka!

LES BOUCHEES DE BARGNY

Bargny! Nom tant évocateur ! Terre de mes ancêtres, bordée par l’Océan Atlantique… Ce qui fait que la pêche y est l’activité économique principale. D’ailleurs Bargny est très connu pour son poisson fumé et surtout ses mollusques séchés tels que le cymbium ou yeet en wolof ! Ce dernier se retrouve dans quasiment toutes les recettes sénégalaises ! Son gout prononcé lui vaut son surnom de camembert des mers mais j’avoue que je préfère l’appellation affective d’un mes oncles : le ‘’yeet’’, c’est le jambon de Bargny !’’ Ca c’est un vrai Lebou !

Bon nous reviendrons sur l’utilisation du cymbium dans un autre post… Aujourd’hui Aidasouka vous propose, en hommage à la ville de Bargny et de ses pêcheurs, une recette 100% produits de la mer !!!

LES GOUJONNETTES DE MARIE FACON AIDASOUKA

Pour l’amatrice de poisson que je suis, j’avoue que je n’avais jamais entendu parler des goujonnettes !!! Fins bâtonnets de filets de poisson panés et frits, les goujonnettes devraient satisfaire par sa simplicité aussi bien les amateurs de poisson que les inconditionnels carnivores !

Je les ai donc dégustées ces fameuses goujonnettes grâce à Marie, une passionnée de cuisine comme nous ! Le principe des goujonnettes, à en croire mes recherches sur le net, c’est quand même que le poisson reste en filet pour faire les fins bâtonnets. Donc les goujonnettes se rapprocheraient plus de mes bâtonnets de sole présentés dans la recette Paniers de bricks (Photo). Pour cette recette, ne disposant pas de filets de poisson, j’ai moi-même massacré des daurades pour finalement obtenir tout SAUF des filets !!!  Donc de fins bâtonnets de poisson, Aidasouka a obtenu de grosses boulettes mais tout aussi délicieuses !!!