LES GOUJONNETTES DE MARIE FACON AIDASOUKA

Pour l’amatrice de poisson que je suis, j’avoue que je n’avais jamais entendu parler des goujonnettes !!! Fins bâtonnets de filets de poisson panés et frits, les goujonnettes devraient satisfaire par sa simplicité aussi bien les amateurs de poisson que les inconditionnels carnivores !

Je les ai donc dégustées ces fameuses goujonnettes grâce à Marie, une passionnée de cuisine comme nous ! Le principe des goujonnettes, à en croire mes recherches sur le net, c’est quand même que le poisson reste en filet pour faire les fins bâtonnets. Donc les goujonnettes se rapprocheraient plus de mes bâtonnets de sole présentés dans la recette Paniers de bricks (Photo). Pour cette recette, ne disposant pas de filets de poisson, j’ai moi-même massacré des daurades pour finalement obtenir tout SAUF des filets !!!  Donc de fins bâtonnets de poisson, Aidasouka a obtenu de grosses boulettes mais tout aussi délicieuses !!!

Corn Dogs : Des hot-dog chez les Esquimaux !

Aux Etats-Unis, on en voit partout et de toutes les tailles ! Ces drôles de beignets salés, montés sur des pics en bois ne pouvaient échapper à la gourmande que je suis ! Malheureusement, je n’en ai vu faits qu’avec des saucisses de porc… De retour à Ndakaru (Dakar), je me suis lancée dans la réalisation de ces corn-dog et cette fois-ci avec du bœuf et de la volaille. Ca donne ca ! :

Tajine Penda Mbaye!

Connaissez-vous Penda Mbaye?!? Cette mythique sénégalaise dont le fameux thiebou djeun (riz au poisson rouge) a traversé les âges et les frontières? Un jour, elle fut invitee au Royaume des Mille et une nuit ou elle eut tout le loisir de découvrir la richesse culinaire de l'Orient...

Qu'il soit accompagné d'une sauce blanche ou a la tomate, de viande, de volaille et tout récemment de poisson, le couscous de blé (communément appelé ici couscous marocain) fait partie des habitudes de consommation des Sénégalais... Mais, l'accompagnons nous souvent de cette délicieuse sauce orientale, le Tajine? 

C'est ce que Penda Mbaye vous propose aujourd'hui!

Madras des Antilles (Sauce Antillaise)

Connaissez vous le Madras ?  C’est ce magnifique tissu très coloré a carreaux ou avec des dessins que l’on porte beaucoup aux Antilles. Les Antilles !!! Nom tant évocateur… Il nous fait penser au soleil, aux belles plages et surtout à la bonne cuisine ! Particulièrement au talent indéniable des Antillais de faire de délicieux mélanges sucré-salé mais surtout très très pimentés ! Et ca, au Sénégal, on adore !!!

En version culinaire, le Madras va donc devenir une délicieuse sauce sucrée-salée bien épicée et aux légumes et fruits bien colorés…

Le ''Meulfeu'' (ou Melhfa) de la Saucisse!

Aujourd'hui, nous allons faire un petit coucou a la tenue favorite de nos voisines Mauritaniennes: le melhfa! Large tissu dans lequel les femmes maures s'enroulent, le meulfeu rappelle beaucoup le sari indien.
En version culinaire, nous allons simplement utiliser de la pate feuilletée pour habiller nos belles saucisses a hot dog! Ce classique est tres simple et rapide a réaliser!

Crevettes chouchoutées

Des crevettes, de la pate a choux, une sauce tomate bien épicée...

C'est parti pour des pets de nonne salés!!!

Les pets de nonne? Drôle de nom pour ces délicieux beignets... Je vous propose de les rebaptiser... Ca fera l'objet d'un nouveau post et pour la version que tout le monde connait, sucrée a volonté!!!

INGREDIENTS (pour environ 20 beignets):

- 20 crevettes moyennes

- 1 et 1/2 verre d'eau de cuisson des crevettes (Désolée, je n 'ai pas pensé a utiliser un doseur...)

- 1 et 1/2 verre de farine

- 3 oeufs

- environ 50g de beurre

- 1 cc de persil et/ou de coriandre (persil chinois au Senegal)

- 1/2cc d'épices en poudre (4 ou 7 épices)

- sel, poivre

Indépendance du Senegal: Le Défilé du Thiof!

Le 4 avril 1960, le Sénégal devient une Nation Indépendante. Chaque année, ce moment historique est fêté dans tout le pays en particulier dans la Capitale ou un sublime defilé bien des civils que des militaires est organisé.

Aidasouka fete également ce moment historique en vous proposant: Le Défilé du Thiof escorté par une armée de poivrons et de garde-rose (crevettes en brochettes)

Le Thiof ou mérou bronzé est le poisson le plus apprécié au Senegal.

Nous allons donc preparer ce délicieux poisson au four, apres l'avoir farci...